Kayseri Yağlaması

Hazırlanış

Maya ve şekeri ılık suda çözündürün. Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın ve maya karışımını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse su ekleyin. Hamuru üstünü örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Her bezeyi un serptiğiniz zeminde ince yuvarlak yufkalar olacak şekilde açın.

Zeytinyağı ve ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından domates salçası ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Baharatlarla tatlandırıp birkaç dakika daha pişirin.

Hazırladığınız yufkaları sacda ya da yapışmaz bir tavada orta ateşte sık sık çevirerek, tek tek pişirin. Pişen yufkaların arasına hazırladığınız kıymalı harcı sürerek kat kat dizin. Tüm yufkalar bittiğinde yağlamayı dilimleyin ve üzerine ezilmiş sarımsakla karıştırılmış yoğurdu gezdirin. Dilerseniz son dokunuş için birer tutam karabiber ve pul biber ekleyin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun!