Peynirli ve Ispanaklı Kiş

Hazırlanış

Bir karıştırma kabına unu ve tuzu ekleyin. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını una yedirin. Karışım ince kum gibi olana kadar devam edin. Karışıma yumurta sarısını ekleyin. Ardından, 2-3 yemek kaşığı soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış bir yüzeyde merdane ile tart kalıbınızın boyutuna uygun şekilde açın. Açtığınız hamuru dikkatlice tart kalıbınıza yerleştirin, kenarlarına bastırarak şekillendirin ve fazlalıkları alın. Hamurun tabanını çatalla birkaç yerinden delin ve üzerine pişirme kağıdı serip ağırlık yapması için kuru bakliyat koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın, kremayı ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Önceden pişmiş hamurun üzerine soğan ve ıspanak karışımını yayın. Üzerine ufalanmış beyaz peyniri ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Yumurta ve krema karışımını üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Fırından çıkarın, biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!